От корюшки до осетинских пирогов: какие блюда формируют туристическую карту России

В российских регионах всё активнее используют гастрономию как инструмент развития туризма. Как отмечает портал «boda», локальные блюда и продукты становятся не просто частью меню, а элементом территориального бренда, который формирует интерес к поездке.

Специалисты в сфере туризма считают, что гастросимвол помогает быстро обозначить особенности региона. Для одних территорий таким символом стала рыба или морепродукты, для других — выпечка, старинные пироги или национальные сладости. Благодаря этому у туриста появляется понятный ориентир: что попробовать и с чем ассоциируется место.

В Северо-Западном федеральном округе примером служит сезон корюшки в Санкт-Петербурге, а также продвижение локальных продуктов в Ленинградской и Калининградской областях. В Поволжье и на Урале туристические маршруты дополняют блюдами национальной кухни — посикунчиками, перепечами, калитками.

Центральные регионы делают ставку на восстановление исторических рецептов. В Рязанской области вновь готовят калинник, в Суздале развивают гастрономические проекты, связанные с огурцом и медовухой. Такие инициативы поддерживаются фестивалями и тематическими мероприятиями.

На Севере и Дальнем Востоке гастрономический акцент делают на морепродуктах и традиционных продуктах коренных народов. Представители отрасли отмечают, что через кухню туристы лучше понимают особенности климата, истории и уклада жизни региона.