Почему нельзя долго хранить чай в термосе
Чай в термосе удобен, но при длительном хранении может потерять полезные свойства и даже нанести вред. Об этом «Ленте.ру» рассказала профессор кафедры технологий бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ Марина Мойсеяк. По её словам, термос сохраняет тепло до 6–12 часов, но это не значит, что напиток всё время остаётся безопасным. Чёрный чай держит вкус около 4 часов, после чего танины разрушаются, появляется горечь, снижаются антиоксидантные свойства и разрушаются витамины. Зелёный чай теряет аромат и становится горьким уже через 3–4 часа.
Фиточаи, например с мятой или ромашкой, выдерживают до 6 часов, а фруктовые — ещё меньше, так как в тепле может начаться брожение. Добавление сахара ускоряет этот процесс и повышает риск микробиологического заражения. Лимонный сок слегка замедляет порчу, но не продлевает срок хранения дольше 4–5 часов.
Особенно опасен чай с молоком — его нельзя хранить дольше 2 часов, так как тёплая среда быстро становится благоприятной для бактерий. Даже если напиток выглядит свежим, он может вызвать расстройство желудка.
Качество напитка зависит и от материала термоса: лучше всего сохраняет вкус стекло, тогда как сталь способна придавать металлический привкус, а пластик при нагреве выделяет токсичные вещества.
Мойсеяк рекомендовала использовать только свежезаваренный чай и не хранить его дольше 4 часов. По её словам, лучше вылить остатки и заварить новый напиток, чем рисковать здоровьем.
