Роспотребнадзор рассказал, какой хлеб помогает восполнить витамины и зачем читать этикетки

Изделия из пшеничной обойной или ржаной муки могут практически полностью покрыть суточную потребность человека в пищевых волокнах и витаминах группы B. Об этом сообщили в пресс-службе Роспотребнадзора, передаёт РИА Новости. По данным ведомства, хлеб остаётся основным источником углеводов и обеспечивает до половины их суточной нормы. Кроме того, он покрывает около трети потребности организма в растительных белках. Особенно полезны изделия из ржаной и обойной муки — они богаты клетчаткой и витаминами группы B, подчеркнули специалисты.

Пищевая ценность хлеба зависит от его калорийности, степени усвояемости, а также содержания витаминов, минералов и аминокислот. При этом качество продукта определяют не только рецептура и технология, но и условия хранения.

В Роспотребнадзоре пояснили, что повышение влажности, кислотности и снижение пористости ухудшают не только вкус и структуру хлеба, но и его перевариваемость и усвояемость полезных веществ.

Отдельно отмечается, что хлеб, как правило, не является благоприятной средой для размножения опасных микроорганизмов, способных вызвать пищевые отравления. Однако для сохранения его качества и безопасности необходимо соблюдать правила хранения и покупать изделия только в стационарных торговых точках.

Специалисты рекомендуют внимательно изучать этикетку: на ней должны быть указаны производитель, дата изготовления, срок годности, состав и условия хранения. Кроме того, покупатель имеет право потребовать сопроводительные документы, подтверждающие безопасность продукта. Не следует приобретать изделия с повреждённой упаковкой или в грязной таре.