Салат с майонезом может стать опасным — эксперт предупредила о риске отравления летом

Традиционный летний салат из свежих огурцов и помидоров с майонезом может быть опасен для здоровья, если его неправильно хранить или готовить. Об этом предупредила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в беседе с «Лентой.ру». По словам специалиста, основная угроза исходит от соуса. Майонез при высоких температурах становится идеальной средой для размножения опасных микроорганизмов. Уже через 30–40 минут после заправки салата, если температура превышает +25 °C, в блюде начинают активно развиваться стафилококки, сальмонеллы и кишечная палочка. Эти бактерии могут привести к серьёзным пищевым отравлениям.

Особенно риску подвержены покупатели готовых салатов в супермаркетах и посетители летних кафе, где, как отмечает эксперт, далеко не всегда соблюдаются надлежащие условия хранения.

Чтобы избежать отравления, Спеценко рекомендует готовить салат непосредственно перед подачей на стол, не хранить его более двух часов при комнатной температуре и обязательно мыть овощи с применением пищевой соды. В качестве более безопасной альтернативы майонезу она предлагает использовать растительное масло или йогуртовую заправку — они менее благоприятны для размножения бактерий.

Если же блюдо нужно сохранить дольше, его следует обязательно поместить в холодильник. При появлении кислого запаха, изменении консистенции или вкуса от употребления салата стоит отказаться, подчеркнула специалист.