Врач рассказала, почему опасно есть рыбу из стоячих водоёмов
Рыба, выловленная в загрязнённых водоёмах, может содержать тяжёлые металлы, нефтепродукты и паразитов. Особенно это касается хищных видов, таких как щука, судак и окунь — они накапливают вредные вещества в большей степени, чем, например, карповые. Об этом сообщила «Известиям» доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения, биолог Ольга Трофимова. По её словам, наибольшую опасность представляют стоячие водоёмы, особенно расположенные возле очистных сооружений и промышленных зон. В таких местах часто встречается карась, и рыба оттуда требует особенно тщательной термической обработки. Также в водоёмах с малой проточностью у карповых рыб часто встречаются паразиты — возбудители лигулёза.
Биолог отдельно предупредила и о пресноводных мидиях: несмотря на их высокую питательную ценность, в период цветения воды они способны накапливать токсины. Мидии выполняют функцию природных фильтраторов, поэтому собирать их можно только в экологически благополучных районах. Перед приготовлением моллюсков важно тщательно очищать их от песка и варить не менее 7–10 минут.
Эксперт посоветовала с осторожностью выбирать места для рыбалки и обязательно подвергать весь улов термической обработке. Свежую рыбу и морепродукты следует хранить в холодильнике не более полутора суток.
