Мороженое начало «таять»: почему российские заводы сокращают выпуск сладкого продукта

После рекордного 2024 года российские производители мороженого столкнулись со снижением объёмов выпуска. По итогам 2025 года производство сократилось на 7,5% и составило 517 тысяч тонн.

В первом квартале 2026 года спад продолжился и ускорился. По оценкам участников рынка, снижение составило от 12% до 15%.

На рынок повлияли погода и спрос

Одной из причин сокращения производства стала прохладная весна. Для рынка мороженого погода имеет большое значение: чем теплее на улице, тем выше спрос на продукцию.

Если весна и начало лета оказываются холодными, покупатели реже берут мороженое, а магазины осторожнее формируют заказы. Однако эксперты отмечают, что дело не только в погоде. На производителей также давит общая экономическая ситуация.

Высокая ставка мешает создавать запасы

Главным фактором снижения выпуска участники рынка называют высокую ключевую ставку. Раньше предприятия заранее наращивали производство перед летним сезоном и формировали складские запасы. Это позволяло быстро обеспечивать магазины продукцией в период высокого спроса.

Теперь такая модель стала дороже. Хранение больших партий мороженого требует затрат на холодильные склады, логистику и оборотные средства. При высокой стоимости кредитов производителям сложнее замораживать деньги в запасах товара.

В результате заводы осторожнее подходят к планированию выпуска и стараются не производить лишние объёмы заранее.

Экспорт продолжает расти

Несмотря на снижение производства внутри страны, экспорт российского мороженого показывает положительную динамику. За первые четыре месяца 2026 года поставки за рубеж выросли на 12,5% и достигли 3,6 тысячи тонн. Выручка от экспорта увеличилась почти на треть и составила около 19 миллионов долларов.

Куда поставляют российское мороженое

Основными покупателями российского мороженого остаются страны ближнего зарубежья и соседние рынки. Среди ключевых направлений экспорта — Казахстан, Узбекистан, Беларусь, Монголия и Абхазия.

Спрос на российскую продукцию в этих странах сохраняется благодаря узнаваемым вкусам, близкой логистике и конкурентной цене.

Производители ждут летнего спроса

Дальнейшая ситуация на рынке будет зависеть от погоды, покупательской активности и финансовых условий для бизнеса. Если лето окажется тёплым, спрос на мороженое может поддержать производителей. Однако высокая стоимость хранения и кредитования продолжит влиять на планы предприятий.

Пока рынок входит в сезон осторожно: компании стараются не создавать лишние запасы, но сохраняют интерес к экспортным поставкам, которые помогают компенсировать снижение внутреннего спроса.