Разогреваете еду в контейнере? Учёные объяснили, что может «переехать» в вашу тарелку

Пластиковая упаковка, одноразовая посуда и кухонные принадлежности давно стали частью повседневной жизни. Но учёные всё чаще говорят о том, что вместе с удобством в дом приходят и химические добавки, которые могут попадать в пищу. Особенно это касается ситуаций, когда еду хранят в пластиковых контейнерах, разогревают в пластике или готовят с помощью пластиковых лопаток.

В материале The WP, основанном на научной базе данных, подготовленной специалистами из Швейцарии и Норвегии, говорится о 16 тысячах химических веществ, связанных с пластиками. Более 5400 из них исследователи считают опасными для здоровья. По их оценке, воздействие возможно даже на уровне привычного быта — без аварий и экстремальных условий.

Среди наиболее обсуждаемых групп — ПФАС, фталаты, бисфенолы и антипирены. Они применяются для того, чтобы пластик был гибким, прочным, устойчивым к нагреву и пятнам, а также соответствовал требованиям к пожаробезопасности. Проблема, по словам специалистов, в том, что такие добавки не всегда прочно удерживаются в материале и могут выделяться, особенно при нагреве или контакте с жирной и кислой пищей.

Отдельно исследователи обращают внимание на переработанный пластик. В качестве примера приводится чёрный пластик, который используется для лотков, кухонных лопаток и некоторых других предметов. По оценке учёных, часть таких изделий может быть изготовлена из переработанных электронных отходов. В этом случае в пластике могут оставаться бромированные антипирены. Их связывают с рисками для развития нервной системы у детей.

«Вечные химикаты» ПФАС, которые почти не разлагаются, могут встречаться в антипригарных покрытиях сковородок и в некоторых видах биоразлагаемой посуды. Исследования связывают воздействие отдельных PFAS с болезнями почек, раком яичек и проблемами развития у детей. Фталаты, которые делают пластик мягче, по данным исследований часто выявляют в продуктах, особенно глубоко переработанных. Бисфенол А и его аналоги также продолжают обнаруживать в еде и напитках, несмотря на распространённую маркировку «без BPA».

Представители отрасли подчёркивают, что эти вещества используются не только в упаковке, но и в медицинских изделиях, электронике и мебели. Они указывают, что добавки проходят проверки, а уровень воздействия в обычной жизни, по мнению некоторых регуляторов, находится в допустимых пределах. Учёные отвечают, что вопрос чаще не в одном соединении, а в «коктейле» веществ, который сопровождает человека дома и на работе.

Эксперты портала «boda» рекомендуют простые шаги, которые помогают снизить контакт: не разогревать еду в пластике, не хранить в пластиковых контейнерах жирные и кислые продукты, чаще готовить дома и сократить долю сильно переработанных продуктов. При этом с ПФАС и некоторыми антипиренами ситуация сложнее — они могут сохраняться в природе и организме годами, поэтому полностью исключить их влияние трудно.