Эксперт рассказала, как не отравиться грибами
Собирать грибы нужно с учётом научных знаний, чтобы не подвергать себя риску серьёзного отравления. Об этом напомнила в беседе с RT кандидат фармацевтических наук Мария Золотарёва. Она подчеркнула, что главную опасность представляют ядовитые «двойники» съедобных грибов. Так, бледная поганка часто внешне напоминает сыроежки или шампиньоны, но при этом может привести к летальному исходу — иногда достаточно половины её шляпки.
По словам Золотарёвой, важно знать ключевые признаки грибов. Например, у белого гриба цвет среза не изменяется — в отличие от ядовитых видов. У съедобных опят всегда есть характерная юбочка на ножке, в то время как у ложных — она отсутствует. Однако надёжнее всего ориентироваться на видовые особенности каждого гриба. Приложения для распознавания грибов могут помочь, но на 100% полагаться на них нельзя, поскольку их точность оставляет до 20% ошибок.
Также стоит быть осторожными при сборе грибов вблизи автотрасс или в загрязнённых районах. Грибы способны накапливать тяжёлые металлы и радионуклиды. Даже белые грибы, собранные рядом с дорогой, могут содержать опасные количества свинца и кадмия. Специалист рекомендует держаться от шоссе на расстоянии от 100 до 300 метров, в зависимости от транспортной нагрузки.
