Какую роль играет пищевой холестерин в здоровье сердца

Автор: Анна Рудакова
Фото: © A. Krivonosov

Новые исследования опровергают ранние факты о холестерине

Долгое время считалось, что употребление продуктов с высоким содержанием холестерина, таких как яйца и сыр, непременно ведет к повышению уровня холестерина в крови, увеличивая риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако новейшие данные ставят под сомнение этот давний постулат медицины.

Исторически, убеждение о вреде пищевого холестерина возникло ещё в 1913 году, когда русский ученый Николай Аничков заметил, что кролики развивают атеросклероз при потреблении диеты с высоким содержанием холестерина. С течением времени, связь между холестерином в пище и здоровьем сердца стала предметом оживленных дебатов и исследований. Особенно показательным является случай, описанный в Медицинском журнале Новой Англии, когда 88-летний мужчина, употреблявший до 25 яиц в день на протяжении 15 лет, имел нормальный уровень холестерина и здоровые артерии.

Современные исследования подчеркивают, что основным источником повышения сывороточного холестерина являются насыщенные жиры, а не сам пищевой холестерин. Это подтверждается знаковым гарвардским исследованием, а также последующими исследованиями, в том числе анализом 395 экспериментов, опубликованным в British Medical Journal.

Однако важно отметить, что индивидуальная реакция на пищевой холестерин значительно варьируется. Некоторые люди могут употреблять продукты с высоким содержанием холестерина и при этом поддерживать здоровый уровень холестерина в крови, в то время как у других, подобно аничковым кроликам, уровень холестерина в сыворотке крови может повышаться.

Эти выводы подчеркивают необходимость индивидуального подхода к диете и здоровью сердца, а также важность дальнейших исследований в этой области. В то время как общественность и медицинское сообщество продолжают изучать влияние пищевого холестерина на здоровье, данные указывают на то, что подход к питанию должен быть сбалансированным и учитывать как насыщенные жиры, так и общий образ жизни.