Какую опасность скрывает ультрапереработанная пища

Ультрапереработанные продукты, такие как газированные напитки, сладости, энергетические батончики, фруктовые йогурты, замороженные пиццы и готовые блюда, давно привлекают потребителей своим вкусом и удобством. Однако последние исследования показывают, что такие продукты несут серьезные риски для здоровья сердца и мозга, а также могут негативно сказываться на настроении и когнитивных функциях человека.

В метаанализе, опубликованном в журнале BMJ в феврале, были представлены особенно тревожные выводы о влиянии ультрапереработанной пищи на здоровье. Исследователи обнаружили четкую связь между высоким потреблением таких продуктов и увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, ожирения, одышки, тревоги, депрессии и смертности от всех причин.

Эти выводы подкрепляются ранее опубликованными данными. Метаанализ в журнале Nutrients показал, что диета с высоким содержанием ультрапереработанных продуктов связана с 44%-ным ростом риска развития депрессии и 48%-ным увеличением риска тревожности. Исследование из Бразилии, в котором приняли участие 10 775 человек, выявило, что потребление 20% калорий из таких продуктов способствует ускоренному снижению когнитивных способностей на 28% по сравнению с теми, кто предпочитает менее обработанную пищу. Особенно внимание привлекает исследование, проведенное с участием около полумиллиона жителей Англии, Шотландии и Уэльса, которое показало, что каждое 10%-ное увеличение потребления ультрапереработанной пищи повышает риск развития деменции на 25%.

Хотя известно, что избыточное употребление соли, сахара и насыщенных жиров связано с хроническим воспалением, высоким кровяным давлением и болезнями сердца, мало кто осознает, как эти факторы влияют на мозг, увеличивая риск развития сосудистой деменции. Искусственные подсластители и глутамат натрия, часто входящие в состав ультрапереработанных продуктов, также могут нарушать выработку и высвобождение важных химических веществ в мозге, таких как дофамин, норадреналин и серотонин. В отличие от необработанных или минимально обработанных продуктов, таких как свежие фрукты, овощи и мясо, ультрапереработанные продукты часто содержат длинные списки ингредиентов, среди которых искусственные подсластители и консерванты. Примером может служить батончик для завтрака с клубникой, содержащий до 48 различных компонентов.

Исследования показывают, что диета, богатая такими продуктами, не только увеличивает риск развития хронических заболеваний, но и негативно сказывается на функционировании мозга. Высококалорийные продукты, такие как Texas Double Whopper от Burger King с его 1603 калориями, могут способствовать ожирению, которое, в свою очередь, ассоциируется с депрессией, тревогой и деменцией. Одной из причин такого воздействия является выделение жировыми клетками воспалительных молекул, способных провоцировать психические расстройства.

Это открытие подчеркивает важность осознанного выбора пищи и предпочтения продуктов с коротким и понятным списком ингредиентов. Обработанные продукты, такие как неконсервированный хлеб, сыры и консервированные в соли и воде овощи, представляют собой более здоровую альтернативу, поддерживая питательную диету без излишеств, характерных для ультрапереработанных изделий.