Ученые нашли инновационные решения для сокращения пищевых отходов
Проблема быстрой порчи продуктов, вызванная этиленом - природным растительным гормоном, ускоряющим созревание, - стоит на пороге решения благодаря инновационной технологии поглотителей этиленовых газов. Эти устройства могут стать ключом к уменьшению пищевых отходов, которые в среднем достигают 30–40% от общего объема продовольствия и способствуют увеличению выбросов парниковых газов на уровне, превышающем даже авиационную отрасль.
Поглотители этилена, размещаемые в холодильниках и на кухонных столешницах, способны замедлять процесс созревания путем связывания с этиленовым газом, тем самым продлевая срок годности фруктов и овощей. Эти устройства представлены в различных формах, включая индивидуальные пакеты и специальные пакеты для хранения, интегрированные с этой технологией.
Эксперты подтверждают эффективность таких поглотителей, но указывают на их ограниченную впитывающую способность и необходимость регулярной замены для поддержания эффективности. Исследователи Элизабет Митчем из Калифорнийского университета в Дэвисе и Рэнди Воробо из Корнельского университета рекомендуют тщательно выбирать продукты для хранения с поглотителями, особенно те, которые производят мало этилена, но чувствительны к его действию.
Для максимальной эффективности поглотителей важно обеспечить их правильное размещение и количество, учитывая объем хранимых продуктов и условия хранения. Некоторые поглотители оснащены цветными индикаторами, сигнализирующими о необходимости их замены, что упрощает поддержание их работоспособности. Эта технология предлагает дополнительное средство для сокращения пищевых отходов, однако эксперты подчеркивают, что ключом к уменьшению потерь продуктов является также осознанное потребление и правильное хранение продуктов. Рэнди Воробо призывает к комплексному подходу, включая покупку только необходимого количества продуктов и эффективное их использование, что вместе с применением поглотителей этилена может существенно сократить объем пищевых отходов.
