Почему в летних кафе легко отравиться
С наступлением сезона летних веранд в кафе и ресторанах растёт число пищевых отравлений. Об этом предупредила руководитель Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в разговоре с «Лентой.ру». По её словам, главной проблемой уличных кафе в жаркий сезон становится нарушение температурного режима хранения продуктов. Особенно это касается мясных и рыбных блюд, молочной продукции и салатов с майонезом. В тёплую погоду они быстро становятся благоприятной средой для размножения вредных микроорганизмов. При этом срок их безопасного хранения на открытом воздухе резко сокращается.
Спеценко также отметила, что ещё одна недооценённая опасность — лёд, добавляемый в напитки. По её словам, во многих заведениях забывают проводить производственный контроль качества льда и не уделяют должного внимания чистке и дезинфекции ледогенераторов. Это может привести к серьёзным отравлениям.
Дополнительный риск, по словам эксперта, представляет собой уличная грязь. На продуктах и посуде, особенно на верандах, расположенных рядом с дорогами, оседают выхлопные газы, пыль и другие загрязнители. Даже короткое пребывание еды на открытом воздухе без крышки может сделать её небезопасной. Спеценко рекомендует, если нет желания сидеть в помещении, выбирать веранды, расположенные в зелёных зонах, подальше от проезжей части. Кроме того, она посоветовала отдавать предпочтение проверенным заведениям, внимательно оценивать условия гигиены, выбирать простые блюда, приготовленные при клиенте, и избегать многокомпонентных салатов.
