Токсины на вашей кухне: почему корица может быть опаснее, чем вы думаете

Ученые сделали шокирующее заявление: в контейнерах с молотой корицей, которая используется в домашней кулинарии по всему миру, обнаружены высокие уровни свинца. Эта новость последовала за прошлогодним скандалом, когда в пакетиках с яблочным пюре со вкусом корицы были найдены «чрезвычайно высокие» концентрации этого токсичного металла, что привело к запуску международного расследования.

Лаура Шумоу, исполнительный директор ассоциации торговли специями, объяснила, что свинец может попадать в корицу не только из-за естественных условий, таких как загрязнённая почва или атмосфера, но и может быть добавлен намеренно поставщиками для улучшения цвета или увеличения веса продукта. «Деревьям требуется около 10 лет для роста, что увеличивает вероятность накопления свинца в процессе их жизни», - сказала она. Процесс обработки коричных деревьев также способствует увеличению концентрации свинца. Когда деревья обрезают до пней, их новые побеги, которые затем сушатся на солнце, скручиваются в характерные коричневые палочки, и в процессе сушки свинец естественно концентрируется в готовом продукте.

Исследование, проведённое федеральными следователями, показало содержание свинца в образцах корицы до 5110 частей на миллион, что значительно превышает предельные нормы, установленные в Европейском союзе. Дженна Форсайт, научный сотрудник Медицинской школы Стэнфорда, подчеркнула, что даже «небольшое количество» добавляемого хромата свинца может существенно увеличить вес продукта.

Центры по контролю и профилактике заболеваний связали заражённое яблочное пюре с почти 500 случаями отравления свинцом, что подчеркивает риски для здоровья, особенно среди детей, у которых высокие уровни свинца могут привести к замедлению роста и снижению IQ. Эксперты настаивают на необходимости бдительности при покупке и использовании специй, особенно корицы, и призывают к дальнейшему международному сотрудничеству для устранения этой угрозы.