Новая эра борьбы с пищевыми отходами: как ИИ и стартапы меняют игру

В мире, где изобилие пищи ведет к огромным объемам несъеденных продуктов, отравляющих нашу планету, появляется новая волна инноваций, стремящихся превратить проблему пищевых отходов в возможности для устойчивого развития. От компании Winnow, разработавшей инструмент искусственного интеллекта для отслеживания отходов в ресторанах, до переработки данных супермаркетов для устранения расточительства, развивающаяся индустрия находит новые подходы к уменьшению пищевых отходов.

Несмотря на то, что искусственный интеллект сам по себе оказывает воздействие на окружающую среду из-за необходимости в огромных объемах электроэнергии для обработки данных, его применение в борьбе с пищевыми отходами открывает дорогу к снижению одной из самых вредных проблем современности. Пищевые отходы являются источником от 8 до 10% глобальных выбросов парниковых газов, что сравнимо с выбросами всей мировой авиации и судоходства.

Инновации в этой области также включают разработку покрытий для продуктов, которые позволяют им сохраняться дольше, и приложения, предлагающие продукты со скидкой, чтобы предотвратить их попадание на свалки. Такие стартапы, как Apeel и Mori, предлагают революционные решения для увеличения срока годности продуктов, в то время как приложения вроде Flashfood и Too Good to Go помогают связать потребителей с продуктами, которые иначе были бы выброшены.

Марк Зорнес, основатель Winnow, подчеркивает, что борьба с пищевыми отходами является проблемой, которую «буквально сметают под ковер», но благодаря современным технологиям и инновационным подходам эта проблема получает всё больше внимания. Сети, участвующие в проекте по борьбе с пищевыми отходами на Тихоокеанском побережье, уже докладывают о 25-процентном снижении непроданных продуктов, демонстрируя эффективность новых методов в реальной практике. Эта растущая индустрия не только способствует улучшению экологической ситуации, но и предлагает экономически выгодные решения для бизнеса, открывая новые горизонты в устойчивом развитии и управлении ресурсами планеты.