Чем полезен картофель и как правильно его выбирать
Картофель — один из самых распространённых овощей, богатый крахмалом, белками, витаминами и минералами. В Роспотребнадзоре напомнили РИА Новости, что особенно много питательных веществ содержится в кожуре и поверхностных слоях клубня, поэтому картофель «в мундире» полезнее очищенного. В ведомстве уточнили, что крахмал, содержащийся в картофеле, является источником энергии и быстро усваивается. Белки снабжают организм аминокислотами, а калий поддерживает здоровье сосудов. Также овощ содержит железо, фосфор, кальций, магний, цинк и целый набор витаминов — В-группы, С, D, Е, Н и К.
Специалисты отметили, что сочетание картофеля с животными белками создаёт нагрузку на пищеварение, а приготовление с маслом или салом лишает продукт витаминов и клетчатки, повышая калорийность. Оптимальная доля картофеля в суточном рационе — не более 10%.
При выборе рекомендуется обращать внимание на цвет, форму и запах клубней. Лучший вариант — средние и мелкие картофелины без пятен и проростков: в них больше полезных веществ и меньше крахмала. Зелёный оттенок и побеги указывают на наличие соланина — токсичного вещества, образующегося при неправильном хранении.
В Роспотребнадзоре также напомнили, что при покупке упакованного картофеля нужно проверять маркировку: сорт, страну происхождения, дату сбора, массу, условия хранения и соответствие стандарту. Хранить клубни лучше в деревянных ящиках или мешковине.
