Дефицит кофе в мире спровоцировал рост цен: как меняются привычки россиян и рынок кофемашин

В ближайшие годы мировая кофейная индустрия столкнётся с дефицитом сырья, что уже привело к росту цен. Как выяснили «Известия», это напрямую отражается на российском рынке и привычках потребителей. По данным Wildberries, в 2025 году продажи кофе в России увеличились на 22%. Наибольшим спросом пользуется зерновой кофе, за ним следуют растворимый, молотый и капсульный. Одной из причин роста цен стали погодные катаклизмы: в Бразилии заморозки вызвали преждевременное цветение плантаций, а во Вьетнаме фермеры сокращают производство, переключаясь на более прибыльные экзотические фрукты. Эти две страны обеспечивают до 60% мирового экспорта кофе.

Главный аналитик «ВМТ Консалт» Даниил Иванин отметил, что фактор погоды и глобальное потепление надолго останутся главными угрозами отрасли. На бирже фьючерсы на бразильскую арабику уже подорожали на 2,6%, до $3,45 за фунт.

В России растёт спрос на устройства для самостоятельного приготовления кофе. Продажи кофемашин за первое полугодие увеличились на 11%, а за год — на треть. По данным НИУ ВШЭ, за полгода было реализовано 1,2 млн устройств на 17 млрд рублей. Основную выручку обеспечили автоматические кофемашины с кофемолками и «умными» функциями — на них приходится 70% оборота.

Однако по количеству проданных устройств лидируют более доступные модели: фильтр-кофеварки и автоматы заняли по 22,7% рынка, рожковые модели — 21,2%, турецкие кофеварки — 15,2%, капсульные — 14,2%. Это говорит о том, что многие россияне предпочитают экономить и выбирают бюджетные решения.

В топ-5 самых доходных брендов вошли: De’Longhi (34,3% по выручке), Polaris (7,3%), Krups (6,7%), Kitfort (3,4%) и Tuvio (2%). При этом по количеству проданных устройств лидерами стали De’Longhi (13,5%) и Kitfort (13,3%).

Эксперты считают, что для российского рынка ключевым фактором остаётся культура обжарки: 80% ввозимого кофе поступает как сырьё, и именно от российских специалистов зависит раскрытие вкуса.

Заместитель директора Банковского института развития Юлия Макаренко отмечает, что кофе в России уже стал частью повседневной культуры. Однако рост цен изменит рынок: кофейни среднего сегмента могут уйти, уступив место либо заведениям с высококвалифицированными бариста, либо автоматам для кофе навынос. Для удержания клиентов бизнесу придётся предлагать больше сортов и вариантов помола для домашнего приготовления.