Гастроэнтеролог Дарья Утюмова считает картошку самым вредным овощем
В интервью для «Газеты. Ru» врач-гастроэнтеролог медицинской компании СберЗдоровье Дарья Утюмова объяснила, почему картофель считается наиболее вредным среди овощей. По словам специалиста, все сорта картофеля обладают высоким гликемическим индексом. Этот коэффициент показывает, насколько быстро углеводы, содержащиеся в продукте, усваиваются организмом и превращаются в глюкозу, что может привести к резкому повышению уровня глюкозы в крови и негативно повлиять на здоровье.
Утюмова подчеркнула, что употребление картофеля стимулирует поджелудочную железу вырабатывать дополнительный инсулин для снижения уровня сахара в крови и может способствовать накоплению жиров в организме. Именно по этой причине людям с сахарным диабетом или ожирением рекомендуется ограничить употребление картофеля.
Врач также указала, что гликемический индекс продукта может варьироваться в зависимости от способа приготовления. Например, картофельное пюре имеет более высокий гликемический индекс, чем запеченный с кожурой картофель или картофель, сваренный в мундире.
