Онколог Черемушкин: во время жарки в мясе скапливаются вызывающие рак вещества
Онколог Евгений Черемушкин в интервью NEWS.ru поделился опасениями относительно употребления шашлыка, особенно с учетом приближающихся майских праздников, когда употребление такой пищи становится особенно популярным.
Черемушкин указал на то, что красное мясо уже известно своей способностью увеличивать риск развития онкологических заболеваний, а процесс приготовления шашлыка, включая жарку на открытом огне, приводит к накоплению дополнительных канцерогенных веществ, среди которых особенно выделяется бензпирен.
Он также обратил внимание на возможность возникновения воспалений или аллергических реакций из-за консервантов, которые могут использоваться в маринаде для мяса. Такие добавки могут вызвать не только аллергию, но и заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как гастрит или колит.
Евгений Черемушкин настоятельно посоветовал не злоупотреблять жирной пищей, особенно во время праздников, и не рекомендовал употреблять много мяса людям с заболеваниями ЖКТ, уточнив, что свинина и баранина могут усугубить симптомы. Он подчеркнул, что лучше употреблять шашлык в сочетании с большим количеством зелени и свежих овощей, что может помочь облегчить процесс пищеварения.
