«Здоровый» шашлык: как снизить риск развития рака

Медики предупреждают, что употребление жареного красного мяса может повысить риск развития рака, поэтому даже популярный шашлык может нести опасность для здоровья человека, в том числе повышать риск развития рака. Однако, если готовить и есть это блюдо правильно, риски можно минимизировать.

Надо отметить, что канцерогенными свойствами обладают бекон, жареная свинина, говядина и курица. При воздействии высоких температур происходит образование вредных для здоровья веществ. Кроме того при прямом контакте с древесным углём в процессе копчения, запекания или сушки возрастает риск загрязнения.

Для приготовления «здорового» шашлыка необходимо его заранее замариновать, а также не допускать прямого контакта с открытым огнём. Лучше всего использовать белое мясо: куриную грудку без костей и кожи. Пригоревшее мясо лучше не есть, так как в нем содержится большое количество токсических веществ. Сочетать это блюдо необходимо с овощами, фруктами, грибами.