Россиянам назвали самые опасные масла для жарки

К выбору масла для жарки следует подходить осознанно, так как от продукта зависит вкус приготовляемой пищи и ее химический состав. Об этом рассказала диетолог Александра Разаренова в интервью радио Sputnik.

Эксперт пояснила, что в некоторых видах при нагревании начинают образовываться свободные радикалы — вредные частицы.

Они поддерживают воспалительные процессы, приводят к дегенеративным изменениям и генетическим нарушениям в организме, а также обладают канцерогенными свойствами, что создает серьезную угрозу здоровью,

Александра Разаренова, врач-диетолог, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Так, токсичным масло становится в тот момент, когда начинает дымить на сковороде, поэтому следует выбирать такой продукт, который достигает этого состояния при максимально высокой температуре.

Для жарки необходимо выбирать те масла, которые обладают высокой точкой дымления, минимальным количеством полиненасыщенных жирных кислот, не более 15 процентов, и максимальным содержанием насыщенных жирных кислот,

Александра Разаренова, врач-диетолог, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Специалист пояснила, что под эти требования вполне подходят рафинированные масла. Также можно использовать насыщенные животные жиры. Нерафинированные врач советует оставить для других целей.

Фото: Electro.guru, Подсолнечное масло, МедиаПоток.