Врач рассказала, чем опасна шаурма в жару
Шаурма остаётся одним из самых популярных блюд фастфуда в любое время года, но летом с ней стоит быть особенно осторожными. Как рассказала «Газете. Ru» врач-эндокринолог и нутрициолог «СМ-Клиника» Дарья Хайкина, при высоких температурах возрастает риск отравления, и главная причина — соусы. По словам специалиста, соусы содержат масло, яйца и молочные продукты — идеальную среду для размножения кишечной палочки и сальмонеллы. Особенно опасны домашние соусы, которые хранились без холодильника и были приготовлены неизвестно когда. При этом соус может маскировать испорченные продукты за счёт специй и вкусовых добавок, и человек даже не поймёт, что съел что-то некачественное.
Хайкина подчеркнула, что особенно опасны в жару домашний майонез, смешанные соусы с сырым яйцом, а также чесночные соусы на сливках или сметане, сырные заправки, йогуртовые соусы и любые смеси с зеленью, если она плохо промыта. Всё это быстро портится, особенно в сочетании с мясом и капустой, и может привести к пищевым отравлениям.
Летом бактерии размножаются быстрее, а точки уличного питания не всегда обеспечивают надлежащий температурный режим. Люди берут еду с собой, откладывают её на потом — и за это время соус может испортиться. Кроме того, жара ослабляет желудок, делая его более чувствительным к токсинам. Чтобы снизить риски, нутрициолог рекомендует заказывать шаурму без соуса или просить использовать только покупной кетчуп, выбирать проверенные заведения с холодильным оборудованием и съедать блюдо сразу после покупки. По её словам, опасность заключается не в самой шаурме, а в сочетании жары, нарушений хранения и жирных соусов. Поэтому летом уличную еду следует есть осторожно и там, где видна кухня.
