Кулинарные традиции еврейской кухни издавна славятся своим разнообразием и изысканностью, а секреты готовки передаются из поколения в поколение. Одним из таких рецептов являются куриные котлеты, которые поражают своей нежностью и пышностью, несмотря на отсутствие таких традиционных ингредиентов, как хлеб и молоко. В этой статье мы поделимся уникальным рецептом куриных котлет, который заставит пересмотреть ваши кулинарные привычки.

Ингредиенты

Для приготовления этих изысканных котлет понадобятся следующие продукты:

• Куриный фарш — 500 г,

• Яйца — 4 шт.,

• Растительное масло для жарки,

• Соль и молотый черный перец — по вкусу,

• Любые специи,

• Зелень.

Приготовление котлет

Начните с разделения яиц на белки и желтки. Желтки потребуются для соединения с куриным фаршем, в то время как белки будут использоваться позднее для придания котлетам пышности. А теперь скрет идеального фарша: соедините желтки с фаршем, добавьте соль, молотый черный перец и ваши любимые специи. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по полученной массе.

Важный момент, который делает эти котлеты такими нежными, — это взбитые в плотную пену белки. Используйте блендер или миксер, чтобы достичь необходимой консистенции. Добавьте взбитые белки к фаршу маленькими порциями, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Ваша цель — сохранить воздушность белков в фарше.

Нарежьте свежую зелень и добавьте ее в фарш. Это придаст котлетам свежий аромат и визуальную привлекательность.

Наконец, сформируйте котлеты и обжарьте их на предварительно разогретом масле до золотистой корочки с каждой стороны. Готовность котлет легко проверить проколов их в самом центре — сок должен быть прозрачным.

Дополнительные советы

• Чтобы котлеты получились особенно нежными, используйте куриное филе и прокрутите его через мясорубку самостоятельно. Так вы будете уверены в качестве и свежести вашего фарша.

• Не усердствуйте при перемешивании фарша с белками, чтобы не потерять воздушность.

• Перед жаркой дайте фаршу "отдохнуть" в холодильнике около 30 минут. Это поможет котлетам сохранить форму и сделает их более сочными.

Куриные котлеты по-еврейски — это не просто блюдо, это целая история, передающаяся из поколения в поколение. Следуя нашему рецепту, вы сможете порадовать своих близких и друзей изысканным и в то же время простым в приготовлении угощением. Эти котлеты станут замечательным дополнением к любому столу, будь то праздничный ужин или обычный семейный обед. Помните, что главный ингредиент любого блюда — это любовь. Приготовленное с душой, оно обязательно будет вкусным.

Фото: © Ingram Images/Global Look Press